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> The professional Chef 9th(원서+번역본)
* 시중가격 135,000원
* 상품가격 120,000원
* 상품코드 0011_00013
* 제조회사 Wiley
* 제조국 ARTUTOPIA
* 배송기간 2일 ~ 4일
* 수량선택
 

본 도서는 C.I.A 에서 실제로 활용하는 교재로 구성이 체계적이며 내용이 우수한 것으로 조리사들에게는 이미 유명한 책입니다.

프로페셔널 쉐프를 감수하면서 느낀 점을 몇 가지 기술해보면 책을 만드는데 참여한 쉐프가 무려 40여명이고 내용면에서도 조리사가 되려면 꼭 알아야할 중요한 내용을 빠짐없이 수록했다는 사실입니다.

직업을 선택할 때에 도움이 되는 내용을 비롯하여 조리사들이 실제 조리업장에서 자주 사용하는 용어, 조리기구, 식재료 등이 자세히 수록되어있습니다.

요리는 스톡, 소스, 수프를 비롯하여 육류, 생선류, 야채요리, 파스타 및 디저트, 베이커리, 곡류요리등 다양한 요리  레시피가 소개되어 있습니다.

특히 동양의 주요 요리도 소개되어있는 점을 주목할 만한데 우리나라 비빔밥의 재료. 만드는 법이 자세히 기록된 것은 한식 세계화의 진척된 모습을 보여주는 단편적인 예라고 할 수 있으며 매우 자랑스러운 일이 아닐 수 없습니다.

사진을 통해서 조리법을 순서대로 나열해 놓아 초보자도 이해하기 쉽고 조리를 수월하게 할 수 있도록 한 것도 매우 훌륭한 점이라 생각됩니다.

이러한 새로운 개정판은 조리를 가르치는 것에 대하여 생각하는 방법을 다시 한 번 반영 하였으며, 우리가 단지 어떻게 무엇인가를 이해하는 것뿐 아니라, 이러한 방법을 왜 해야 하는 지를 이해해야 할 때 최고의 배움이 된다. 이러한 기본적인 접근방식을 통해서 학생들은 어떠한 수준에서건 간에 그들의 조리경력에 있어서 새로운 방향에 대한 확신을 갖게 될 것이다.

 

원서 1권과  원서를 그대로 번역한 번역서 1권을 포함한 2권을 함께 엮어서 판매합니다. 

(1232page ,220x286 mm,full color, hard bound + 1008 page 220x286mm, soft bound)






 
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텍스트 번역본은 어떤식으로 김지홍 15/05/25
확인좀해주세요 배성준 13/09/26
한글판 하나래 13/06/16
궁금합니다 ㅇ 이진성 12/04/13
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